La célebre bebida se enfrenta ahora a una crisis histórica: las ventas se desploman. Las muy diversas razones de la debacle.
Los viñateros franceses aún no pueden aceptarlo. Las ventas de vino tinto se desploman mientras sus clientes brindan con vino blanco, la nueva bebida de moda.
Se dice que los cambios en los gustos y el aumento de las temperaturas están detrás del cambio. Lo mismo sucede con el Rosé en verano, sinónimo de vacaciones y relax.
El vino tinto se enfrenta ahora a una crisis histórica: las ventas cayeron un 32 por ciento en Francia durante la última década. Un estudio publicado este año por NielsenIQ, el grupo de investigación de mercado, encontró que 629.000 hogares franceses habían dejado de comprar vinos tintos entre 2019 y el año pasado. Durante el mismo período, 192.000 empezaron a comprar blanco.
El calentamiento global como causa
Jacques Dupont , crítico de vinos de Le Point, atribuye el cambio en parte al calentamiento global. “Siempre quisimos vinos tintos en invierno para acompañar platos con salsas”, dijo. «Pero ahora incluso los inviernos son cálidos y no apetece tomar un vino tinto con una comida copiosa».
Piensa que los blancos se adaptan mejor a una era de temperaturas en aumento. También atribuye el paso del rojo al blanco a “la feminización de la sociedad francesa”. Dice que han quedado atrás los días en que el vino era un pilar de la masculinidad francesa. Se bebía una copa de tinto al comienzo del día en busca de poder y resistencia.
“Hoy veo mujeres sentadas en las terrazas de los cafés bebiendo vino blanco todo el tiempo”, dijo Dupont. «Ciertamente es una tendencia».
Christophe Château, director de comunicación de la Asociación de Viticultores de Bordeaux , dijo que los cambios en los hábitos gastronómicos también estaban contribuyendo.
“Mis abuelos comían una entrada, un plato principal, queso y postre en cada comida, dos veces al día, los siete días de la semana, todas las semanas del año. Siempre bebían vino tinto”, dijo. “Mis hijos se pasan el día mordisqueando. Beben vino como aperitivo, cuando la gente suele preferir el blanco al tinto”.
Las apuestas de los viñateros
Con la caída de las ventas de vino tinto en Francia, Château Carbonnieux confiaba en el éxito de su último vino blanco.
Cuvée 1741 salió al mercado este mes a 145 euros la botella, en el último indicio de cómo los viñedos franceses están empujando los vinos blancos a un primer plano, a medida que los bebedores abandonan los tintos. El cambio es significativo dada la forma en que los vinos tintos llegaron a dominar Francia en la era de la posguerra.
Jacques Dupont, crítico de vinos de la revista Le Point, afirmó que se los consideraba la bebida de las clases trabajadoras, un “símbolo de fuerza y virilidad”, pero también del “color de Karl Marx”.
Al mismo tiempo, “el rojo es el color de la sangre de Cristo”, dijo, lo que significó que casi todos en Francia, desde los comunistas hasta los cristianos, terminaron recurriendo al rojo. En la década de 1980, tenía alrededor del 80 por ciento del mercado interno. Le blanc había sido marginado.
Hoy en día, sólo el 9 por ciento de los vinos elaborados en Bordeaux son blancos. Hasta 1973, la cifra superaba el 50 por ciento.
Eliminan viñedos
Los enólogos de Bordeaux se han visto sorprendidos por los cambios en las costumbres y ahora producen mucho más vino tinto del que pueden vender. Este mes, comenzaron a arrancar 9.500 hectáreas de vides (alrededor del 8 por ciento del total), después de que se les ofreciera un subsidio de 6.000 euros por hectárea para hacerlo. Ciertas variedades de uva se adaptan mejor a una u otra de vino tinto o blanco.
«La gran mayoría de las vides que se eliminan son tintos», dijo Château. Al mismo tiempo, los viñedos buscan renovarse con una tradición vitivinícola blanca que muchas veces ha quedado relegada a un segundo plano.
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